Comment conserver de la viande achetée en boucherie ?
La boucherie Jean Yves Demont vous propose une sélection de viandes fraîches pour vos plats.
Quelques conseils pour conserver vos viandes
Vous cherchez des astuces pour conserver votre viande achetée en boucherie à Roanne ? Pour une conservation optimale, assurez-vous de conserver votre viande dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Transportez la viande dans un sac isotherme ou une glacière pour maintenir sa température froide pendant le trajet.
Si vous ne prévoyez pas de manger la viande, placez-la dans un sac hermétique et conservez-la au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Pour la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler. Emballez-la dans un sac de congélation et stockez-la dans le congélateur à une température de -18°C. La viande peut être conservée pendant plusieurs mois.
Achetez de la viande fraîche à la boucherie Jean Yves Dermont. Nos produits proviennent de la ferme de Roanne.
Comment faire de la viande séchée ?
À Roanne, le séchage de la viande est une méthode de conservation qui consiste à retirer l'eau de la viande pour la rendre plus résistante à la moisissure et aux bactéries. Voici comment faire :
- Choisissez un morceau de viande maigre. Retirez toute la graisse visible et coupez-la en fines tranches ou en lanières ;
- Préparez une marinade avec des épices de votre choix ;
- Placez la viande dans la marinade et laissez-la reposer pendant une nuit ;
- Égouttez la viande et utilisez des serviettes en papier pour l'essuyer et enlever l'excès de liquide ;
- Accrochez la viande sur des crochets ou des grilles dans un endroit sec et aéré.
Lorsque la viande est bien sèche, vous pouvez la stocker dans un endroit frais et sec à l’abri du soleil.
Cette méthode ancestrale est très simple et vous permettra de conserver votre viande pendant plusieurs semaines.
